De truc met de papieren zak houdt de beignets netjes en opgeruimd.

Suiker van je lippen likken na je eerste hap hete, donzige beignets is een hemelse zintuiglijke ervaring. Maar wat nog minder grappig is, is dat nadat je deze klassieke gefrituurde Franse gebakjes thuis hebt gemaakt, het opruimen van de suiker die op het aanrecht achterblijft een hele klus wordt. Hier ziet u hoe een eenvoudige papieren zak, zoals die voor schoollunches, voor orde kan zorgen bij het verpakken van donzige, zachte beignets op de kookplaat.
Deze donuts worden traditioneel rechtstreeks uit de hete friteuse geserveerd, lichtjes afgekoeld op een rooster en vervolgens warm geserveerd, rijkelijk bestrooid met poedersuiker. Voor het aanbrengen van de klassieke sneeuwpoedercoating op een gouden ondergrond wordt vaak gebruik gemaakt van een zeef of zeef. Je kunt dit populaire gebakje uit New Orleans ook in een kom met poedersuiker doen, of met je handen bestrooien om de beignets nog poederiger te maken. Hoe dan ook, banketbakkerssuiker verspreidt zich vaak over keukens en werkbladen vanwege de luchtige, wolkachtige textuur. Door de beignet in een papieren zak te verpakken, wordt deze rommel geminimaliseerd en wordt het reinigingsproces ook verkort omdat u niet te maken heeft met vuile kommen of zeven.
In plaats van op de traditionele manier suiker aan beignets toe te voegen, doe je het tegenovergestelde: voeg suiker toe aan beignets. Doe gewoon wat poedersuiker in een papieren zak, gooi er een paar beignets in en schud om het mengsel gelijkmatig te bedekken. Verwijder de zoete beignets en herhaal het proces met de resterende rechthoeken totdat beide zijden bedekt zijn met heerlijk zoet poeder. Probeer het niet te overdrijven met suiker; het is het beste om het gaandeweg toe te voegen om verspilling te voorkomen. Het vullen van de zak met te veel beslag kan ook het delicate oppervlak van de beignets beschadigen, dus werk het proces in fasen af, zodat elke cupcake er net zo perfect uitziet als hij smaakt. In tegenstelling tot de klassieke spuitmethode betekent deze methode dat elke beignette aan elke kant een gelijkmatige laag glazuur krijgt, in plaats van alleen een dichte laag glazuur op het bovenoppervlak. Als je klaar bent met de papieren zak, kun je hem weggooien.
Dus de volgende keer dat u erover nadenkt om thuis de officiële Louisiana-donut te maken, gebruik dan een bruine papieren zak om de poedersuiker van uw banketbakker in te bewaren. Omdat minder schoonmaken u meer tijd geeft om te genieten van de zoete lekkernijen die u verdient: luchtig, zoet en heet, direct uit de friteuse.